grsail.com

Jak gotować udziec jagnięcy

Jak gotować udziec jagnięcy


Baranek ma delikatny, naturalny smak i jest równie przepyszne grillowane lub palone. Czy wybrać nogę jagnięce bez kości receptury gotować na grilla lub kością wersji upiec w piekarniku, należy być przygotowanym na elegancki daniem głównym, które zachwyci Twoich gości na kolację, a o ich błagać o swoje sekrety gotowania.

Wytyczne wyboru i gotowania

Lat temu, jagnięcina dostał złą reputację mocno przyprawione - i nie w dobry sposób. Spowodowane to było głównie do baraniny są wprowadzane do obrotu i sprzedawane jako baranka. Aby otrzymać etykietę prawdziwego baranka i przekazywania preferowany lekki smak większość ludzi cieszyć, zwierzę nie może zawierać więcej niż rok.

Uważaj, aby nie przesmażyć baranka. Zbytnie swoją owieczkę wysuszy go i zabić smak mięsa. Dla średnich i średnio-rzadkie baranka, wewnętrzna temperatura mierzona przez chwilę czytać termometr powinien być między 120F i 145F stopni w najgrubszej części nogi. Pięć funtów udziec jagnięcy służy od sześciu do ośmiu osób i sześć do siedmiu funtów nogi około 10 do 12 osób, z odmian bez kości dających nieco więcej mięsa za funt.

Grillowany udziec jagnięcy bez kości

Zwęglone zewnątrz, że węgiel lub gaz grill daje udziec jagnięcy akcentuje miękkiej wilgotnej wnętrze.

Składniki

  • Jednym z 5 do 7 funtów Udziec jagnięcy bez kości
  • 4 do 8 ząbki czosnku, w zależności od smaku
  • 1/2 szklanki posiekanego świeżego rozmarynu grubsza
  • 2 łyżeczki grubo zmielony, czarny pieprz świeże
  • 2 do 3 łyżeczki kosher lub soli morskiej, w zależności od wielkości nogi
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin

Marynaty i gotowania Instrukcje

  1. Umieścić składniki marynaty do blendera lub robota kuchennego pojemniku i zmiksować na gładką masę.
  2. Położyć płasko nogi na blacie i wykończenia go z nadmiaru tłuszczu.
  3. Dodać pionowych cięć w grubszych częściach nóg i spłaszczyć nogę, aż jego kształt i grubość są jak najbardziej jednolita. Nie będzie w stanie dokonać grubość sam dla całej nogi, co jest w porządku, bo to daje swoim gościom kolację możliwość wyboru ich jagnięcinę w różnym stopniu zaawansowania, dobre wyniki.
  4. Natrzeć marynatą na wszystkich powierzchniach baranka, upewniając się dostać do wszystkich cięć i zakamarki.
  5. To ramię w torbie z tworzywa sztucznego lub innego pojemnika do zamrażania i pozostawić marynaty na kilka godzin, korzystnie w ciągu nocy.
  6. Wyjąć mięso z lodówki dwie do trzech godzin przed gotowaniem.
  7. Na węgiel grillowania, zbudować średniej gorąco ognia przy użyciu długo palące twardy węgiel.
  8. Do grillowania gazu, rozgrzej objęte jednostki na średnio wysokich na trzydzieści minut.
  9. Cook przez 15 do 20 minut na ramie do natychmiastowego odczytu termometr oznacza korzystna temperatura wewnętrzna została osiągnięta.
  10. Niech nogę reszty jagniąt przez pięć do dziesięciu minut przed podaniem.

Pieczony kością udziec jagnięcy

Jeśli na zewnątrz pogoda nie sprzyja grilla lub po prostu długo zapach pieczenia baranka i ziół unoszący przez swojego domu, wypróbuj ten przepis.

Składniki

  • Jednym z 5 do 7-1 / 2 funta kością udziec jagnięcy
  • Składniki marynaty z poprzedniej receptury

Instrukcje

  1. Przygotuj sam marynaty wykorzystywane do grilla udziec jagnięcy.
  2. Tapicerka nadmiar tłuszczu z udziec jagnięcy, pozostawiając bardzo cienką warstwę nienaruszoną utrzymać w wilgoci i uszczelnić w sokach jak pieczeń z jagnięciny.
  3. Natrzeć marynatą całej nodze, umieścić ją w szczelnym pojemniku i przechowywać w lodówce nim przez kilka godzin lub na noc, usuwając go kilka godzin przed rozpoczęciem procesu pieczenia.
  4. Umieścić ruszt piekarnika w pozycji środkowej i rozgrzać piekarnik do 475F stopni.
  5. Ustaw udziec jagnięcy w centrum płytkiej brytfanny wystarczająco duże, aby wygodnie trzymać.
  6. Wlewać marynatę z pojemnika na mięso.
  7. Umieść patelnię do nagrzanego piekarnika i piec przez 20 minut.
  8. Obniżyć ciepło do 350F stopni i gotować przez godzinę.
  9. Po godzinie, sprawdzić temperaturę wewnątrz mięsa i wyjmij go z piekarnika po ugotowaniu do poziomu preferencji.
  10. Odstawić na 15 do 20 minut przed krojeniem go do serwowania.
  11. Podczas jagnięcina spoczywa, wlać tłuszcz nagromadzony do rondla i umieścić go na średnim ogniu na górze pieca.
  12. Dodaj dwie filiżanki bulionu z kurczaka lub kurczaka magazynie zmieszane z równych części białego wina i gotować, aż lekko zgęstnieje, skrobiąc się ciał stałych z dna patelni.
  13. Sezon sos solą i pieprzem i służyć wraz z barankiem.

Carving i Serving Porady

W przeciwieństwie do wielu mięs, jagnięcina z powodzeniem mogą być wycięte z każdym kątem bez pogorszenia czułości ciała. Mięso jest tak młode i miękkie, cięcia ziarna nie ma żadnego negatywnego wpływu na nią. Baranek jest tradycyjnie serwowane w bardzo cienkie plasterki, a nie ogromnych kawałków.